מתכון לפסטה ברוטב חמאת סלרי, אגוזי לוז ופריזאי
המתכון הזה הוא חגיגה של טעמים ומרקמים, שילוב של רוטב חמאתי וקרמי עם קראנצ'יות מפתיעה של אגוזי לוז ופריזאי קלוי. מנה אלגנטית ומפנקת שקל להכין, והיא מושלמת לארוחה חגיגית או סתם לערב שבו אתם רוצים להתפנק.
רכיבים (4 מנות)
- 400 גרם פסטה (ספגטי, פנה או פפרדלה)
- 1 כף שמן זית
- 1 סלרי בינוני, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
- 3 כפות חמאה (אפשר חמאה צמחית)
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1/2 כוס חלב (או חלב שקדים/קוקוס)
- 1/4 כוס אגוזי לוז, קצוצים גס
- 1/4 כוס פריזאי קלוי, קצוץ דק
- מלח ופלפל שחור גרוס
- 1/2 כוס פרמזן מגורר (או תחליף טבעוני)
הוראות הכנה
- מבשלים את הפסטה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן במים רותחים עם מלח. שומרים חצי כוס ממי הבישול ומסננים את הפסטה. מניחים בצד.
- מכינים את הרוטב: מחממים שמן זית בסיר רחב על אש בינונית. מוסיפים את קוביות הסלרי ומבשלים במשך 5-7 דקות עד שהן מתרככות. מוסיפים את החמאה ואת השום הקצוץ ומבשלים 2-3 דקות נוספות, עד שהשום מתחיל להפיץ ניחוח.
- מוסיפים טעם: יוצקים את החלב לסיר ומערבבים היטב עד שנוצר רוטב אחיד וקרמי. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים בהדרגה מעט ממי הפסטה ששמרתם. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את אגוזי הלוז.
- משלבים ומגישים: מעבירים את הפסטה המבושלת לסיר עם הרוטב ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה. מפזרים מעל את הפריזאי הקלוי והפרמזן המגורר. מגישים חם ונהנים מהמנה המרשימה והטעימה.
טיפים קטנים לשדרוג המנה
- לטבעונים: החליפו את החמאה בחמאה צמחית ואת הפרמזן בשמרי בירה או גבינה טבעונית מגוררת.
- לרעננות נוספת: סחטו מעט מיץ לימון מעל המנה לפני ההגשה, או פזרו פטרוזיליה קצוצה טרייה.
- אגוזי לוז קלויים: קליית אגוזי הלוז במחבת יבשה במשך כמה דקות לפני שמוסיפים אותם לרוטב, תעצים את טעמם ואת הקראנצ'יות שלהם.
